در مقاله قبل در مورد اهمیت لباس فرم در هر شغل و جایگاهی صحبت کردیم و فهمیدیم اهمیت یونیفرم از آنچه که فکر می‌کنیم بسیار بیشتر است.
آشپزی یکی از مشاغلی است که لباس جایگاه ویژه‌ای در آن دارد. علاوه بر زیبایی ظاهری، نظم، مهارت، رعایت بهداشت و ایمنی از دلایل مهم استفاده از لباس مخصوص در این شغل می‌باشد. در واقع نه تنها فقط در جایگاه‌های شغلی، بلکه بسیاری از افراد هنگام آشپزی در خانه نیز از پوشینه‌هایی مانند پیش بند استفاده می‌کنند.
در این مقاله با ما همراه باشید تا با تاریخچه لباس سر آشپزها و نکات جالبی پیرامون آن بیشتر آشنا شویم.
کلاه سر آشپز
وقتی به سرآشپز فکر می کنید اولین چیزی که تصور می کنید چیست؟ شما احتمالاً یک کلاه سفید بلند، کت و پیش بند اولین چیزی است که به ذهنتان می‌رسد.
کلاه سر آشپز به عنوان بخشی از یونیفرم سرآشپز در طی سال‌ها به نمادی شناخته شده از جایگاه، مهارت و البته غذاهای خوشمزه تبدیل شده است. البته زمان زیادی برای تبدیل لباس سر آشپز به چنین نمادی طی شده است. این لباس در طول سال‌ها، از یک لباس یکنواخت به لباسی تبدیل شد که پیام‌های مهمی را در ذهن مخاطب ایجاد می‌کند.
لباس آشپزی که امروزه با آن آشنا هستیم، در اصل توسط اولین سرآشپز مشهور جهان، ماری آنتوان کارم، در سال 1822 طراحی شد. در طرح او با عنوان “Le Maitre d’Hotel Francais”، دو سرآشپز با کلاه، کت و پیش بند‌های مخصوصی ایستاده بودند.
همانطور که در بالا اشاره کردیم اولین چیزی که با شنیدن کلمه سرآشپز به ذهنمان می‌رسد؛ کلاهی سفید و بلند است. در اصطلاح این کلاه، توک بلانچ نامیده می‌شود که این عبارت را “کلاه سفید” ترجمه می‌کنند. البته در دوران قرون وسطی در انگلستان ، سرآشپزها كلاه سیاه به سر میگذاشتند, چرا که مجبور بودند گوشت را بر روی چوب کباب کنند. رنگ سیاه به پنهان کردن دوده و خاکستر کمک می کرد.
در گذشته تعداد چین‌های این کلاه نشان می‌داد که سرآشپز به چند تکنیک و مهارت آشپزی تسلط داشته و هر چه میزان این چین‌ها بیشتر بود آشپز دارای مهارت بیشتری بوده است.
کلاه سر آشپز علاوه بر رعایت نکات بهداشتی مانند جلوگیری از تعریق و ریزش مو در غذا باعث می‌شد جایگاه شغلی فرد به راحتی قابل تشخیص باشد. بنابراین برای تشخیص سر آشپز کافی است کلاهی بلند و سفید را بر سر یکی از کارکنان رستوران ببنید!
روپوش سر آشپز(شف کت)
شف کت و یا روپوش مخصوص سر آشپز نیز در گذشته معمولا به رنگ سفید استفاده می‌شده است. ممکن است با خود فکر کنید که چگونه امکان دارد فردی در طول روز با انواع مواد غذایی و لکه‌های ناشی از آن سر و کار داشته باشد ولی رنگ سفید را برای پوشش خود انتخاب کند! بگذارید این سوال را با سوال پاسخ بدهیم. رنگ سفید برای شما چه حسی ایجاد می‌کند؟ اگر به تمیزی و احساس دلنشین آن فکر کردید کاملا درست است.
در گذشته سفید نماد نظم و نظافت و مهارت آشپز به شمار میرفت به همین دلیل از روپوش‌هایی سفید استفاده می‌کردند. امروزه نیز با وجود تنوع بالای رنگی لباس سر آشپز، لباس سفید هنوز یکی از بهترین انتخاب‌ها به شمار می‌رود.
به طور معمول، شف کت آستین‌های بلندی دارد تا هنگام ورود به فر، بازوها را بپوشاند. با این حال، امروزه اکثر لباس‌ها با آستین‌های کوتاه ساخته می‌شوند تا به راحتی حرکت کنند و یا امکان تا زدن آستین در روپوش‌های آشپزی فراهم شده است.
طراحی این کت‌ها که به گونه ای است که دارای دو لایه جلویی به همراه دکمه است تا هر لکه ای را پنهان کند. این لایه برگشت پذیر است، بنابراین می‌توانید به سرعت با تا کردن لبه‌ها روی هر لکه، روپوش خود را تمیز نشان دهید!
شلوار آشپزی
دویدن در اطراف آشپزخانه برای ساعت‌ها، نیازمند پوشیدن شلوار راحت و قابل تنفس است. یونیفرم سرآشپز معمولاً دارای شلوارهای طرح دار سیاه یا سفید است تا لکه‌ها را به خوبی پنهان کند. جنس این شلوار‌ها باید به گونه‌ای باشد تا آزادی عمل و راحتی کامل را برای سر آشپز فراهم کند و از خستگی فرد جلوگیری کند.
پیش بند آشپزی
اگر یادتان باشد پیش تر اشاره کردیم آشپزهای خانگی نیز برای جلوگیری از لک شدن و کثیف شدن لباس های خود پیش بند می پوشند. سرآشپزها نیز برای محافظت از پاهای خود در برابر ریختن داغ،
پیش بند دور کمر خود می‌بندند، به خصوص در هنگام حمل یک بشقاب یا قابلمه داغ از اجاق گاز! این پیشبندها معمولاً تا زیر زانو هستند تا جلوی سرعت سر آشپز را به هنگام کار کردن نگیرند. در گذشته رنگ پیش بند سر آشپز متناسب با لباس آن بیشتر سفید بود اما امروزه با توجه به ست لباس سر آشپز پیش بندها نیز دارای رنگ‌های متفاوتی هستند.
در آخر می‌توان گفت امروزه لباس سر آشپز ها نیز مانند هر چیز دیگری در طی زمان تغییراتی داشته و امروزه دارای مدل و رنگبندی‌های متنوعی می‌باشد.
مجموعه کارینو افتخار ارائه انواع لباس سر آشپز با طرح‌ها و رنگ‌های مختلف متناسب با سلیقه و نیاز شما را دارد.
همانطور که در بالا اشاره کردیم اولین چیزی که با شنیدن کلمه سرآشپز به ذهنمان می‌رسد؛ کلاهی سفید و بلند است. در اصطلاح این کلاه، توک بلانچ نامیده می‌شود که این عبارت را “کلاه سفید” ترجمه می‌کنند. البته در دوران قرون وسطی در انگلستان ، سرآشپزها كلاه سیاه به سر میگذاشتند, چرا که مجبور بودند گوشت را بر روی چوب کباب کنند. رنگ سیاه به پنهان کردن دوده و خاکستر کمک می کرد.
در گذشته تعداد چین‌های این کلاه نشان می‌داد که سرآشپز به چند تکنیک و مهارت آشپزی تسلط داشته و هر چه میزان این چین‌ها بیشتر بود آشپز دارای مهارت بیشتری بوده است.
کلاه سر آشپز علاوه بر رعایت نکات بهداشتی مانند جلوگیری از تعریق و ریزش مو در غذا باعث می‌شد جایگاه شغلی فرد به راحتی قابل تشخیص باشد. بنابراین برای تشخیص سر آشپز کافی است کلاهی بلند و سفید را بر سر یکی از کارکنان رستوران ببنید!
به طور معمول، شف کت آستین‌های بلندی دارد تا هنگام ورود به فر، بازوها را بپوشاند. با این حال، امروزه اکثر لباس‌ها با آستین‌های کوتاه ساخته می‌شوند تا به راحتی حرکت کنند و یا امکان تا زدن آستین در روپوش‌های آشپزی فراهم شده است.
طراحی این کت‌ها که به گونه ای است که دارای دو لایه جلویی به همراه دکمه است تا هر لکه ای را پنهان کند. این لایه برگشت پذیر است، بنابراین می‌توانید به سرعت با تا کردن لبه‌ها روی هر لکه، روپوش خود را تمیز نشان دهید!
در آخر می‌توان گفت امروزه لباس سر آشپز ها نیز مانند هر چیز دیگری در طی زمان تغییراتی داشته و امروزه دارای مدل و رنگبندی‌های متنوعی می‌باشد. مجموعه کارینو افتخار ارائه انواع لباس سر آشپز با طرح‌ها و رنگ‌های مختلف متناسب با سلیقه و نیاز شما را دارد.
بدون دیدگاه